河内らーめん喜神 京橋店

ホテル京阪棟のレストランフロアにある、カウンターとテーブルを広めに配したオシャレな造り。炭火いちびりラーメン醤油味(714円)(豚骨か味噌なら31円増)は、上品な鶏ガラに昆布や節系などを合わせた重層型ダブルスープで、褐色に透き通り表面のネギ油の風味がふくよか。中平縮れ麺(細ストレート麺も選択可)は小麦の甘味がして喉越しが良いが、若干麺の個性が強すぎてスープが負けている。バラチャーシューは上質の国産豚を煮豚では無く文字通り゛焼き豚゛でローストしてあり、風味と香ばしさが絶妙。メンマの戻し具合も上手く、若干モヤシが酸味臭かったが、紅麹で赤く色づいた半熟卵の独特な風味など、トッピングのこだわりも面白い。今度は細麺にして再評価したい。