らーめん わんや

オフィス街にあるカウンターとテーブル席があるこぢんまりとした造りで広い厨房には麺延ばし機がある。醤油ラーメンは豚骨と鶏ガラに昆布と鰹節を少し利かせた透き通った褐色のスープで、丁寧に下処理してあるので一切臭みは無いが奥行きに欠ける。やや角張った中太縮れ麺は喉越しがいいがコシが弱く茹で過ぎの感が有るので、自家製手打ち麺は茹で時間を短めに考えた方がいいと思う。モモチャーシューはパサパサせず、肉の旨味もして悪くない。モヤシは水臭くなるので炒めてからの方が良い。煮卵は味付けが濃いめで良いが、固ゆでなので黄身が崩れてスープが濁るので半熟の方が好み。次は名物の台湾ラーメン(700円)を試してみたい。昼夜問わず小チャーハンか水餃子(5個)が100円で付けれるのはかなりお得。