三好 魚翅店

通天閣商店街の中にある庶民的な中華料理屋で、テーブル席のみ。ふかひれラーメン(2,000円)は鶏から取ったスープに野菜の甘味を効かせた中華特有のダシを基本とした、片栗粉でトロミを付けた醤油スープで松茸の香りとふかひれの旨味と歯ごたえが新鮮。細ストレート麺は熱すぎてコシが無く、茹でが甘いのか一部ダマになっていたのが残念。甘く炒めて片栗粉で旨味を閉じ込めた豚肉の短冊切りのトッピングやエビの肉質感も中華ならでは。値段に見合う贅沢な素材だが、松茸の食べた時のエグミが気になる。次は普通のラーメンで評価したい。勧められた卓上の赤酢は入れると味が明るくなるが、入れ過ぎるとエグミが強調されるので要注意。