阿吽亭

賑やかな日本橋の通りの1本裏にひっそりとある居酒屋風外観で、カウンター数席と小上がりのこぢんまりしたやはり居酒屋風の内装。ラーメンが来るまでおもむろに出された黒白ゴマをひたすら摺る。しょうゆラーメン(600円)は豚骨鶏ガラに野菜の旨味がたっぷり溶け込んだ明るい茶濁色のスープで、摺ったゴマを振り掛けると香ばしさが薫り立つ。中細ストレート麺はコシもしっかりありシコシコして食べ応えがあるが、あと僅かの熟成旨味が足りないかな。バラをロールにしたチャーシューはやや中心部をピンク色に薄味で仕上げているのは、信頼出来る国産豚を扱う肉屋から無菌豚(SPポーク)を仕入れている自信の現れだろう、肉の旨味がしっかり主張する。トッピングの半熟卵は味付けなら尚好み。非常にシンプルな構成だがきっちりと作ってるのに好感が持てる。あともう少し麺の改良を加えればかなり旨いものになると思う。昼の営業時間が11:45〜14:00になっていたので要注意。