築地虎杖 喰

先週水曜、夜九時前に訪問して、特製ラーメンを。柚子・桜海老・唐辛子と、それぞれ強い風味を持つ素材が三つ巴に。かなりとんがった一杯だと思う。確かにこってり系ではないけれど、「シンプルな塩ラーメン」という口上から想像できる味とは違う。でもうまい! 三者がうまく拮抗して、今までに食べたことのない味になっている。ラーメンに関しては保守的な(と勝手に想像する)築地に、この味を持ってくるのはすごい。ただ、前客0に後客が1。場外のかなり奥ということもあり、酒類はビールのみという品書きで夜の客をつかまえるのは難しいのかも。個人的にはもう少し風味付けが抑え目でもいいような。