揚州商人 目黒本店

担々麺を『刀切麺』で。刀切麺というのは、生地を伸ばして刀で切ったものだそうです。スープは胡麻の風味がかなり強めで、辛味も結構ある。刀切麺は短めに切られており、きしめんよろしく幅広の平打ちで、もちもちとした独特の食感。挽肉はたぶん、全部豚肉。近くの蒼龍唐玉堂もそうだけど、チェーン展開できる担々麺は万人受けするおいしさというか、底力をそれなりに持っているものなんだな、と妙に納得する一杯でした。あ、挽肉の中にはピーマンが入っているので、嫌いな人は気を付けてくださいね。