古潭老麺 阿倍野店

久しぶりに入店。私が生まれて初めて「ラーメン専門店」が世の中にあることを知った店です。昔に比べると若干、スープが薄くなったように思います。「醤油チャーシューらーめん」を注文。一時期、作る人によって味に激しくバラツキがありましたが現在の店長になってから安定してきたように思います。最近、どのお店も「チャーシューはバラが当然」と言う風潮があるような気がします。古潭各店も巻きバラチャーシューが載った「特製チャーシューメン」と言うメニューを出し、何店かで試しましたが、どこも「合っていない」と感じます。むしろ他の方が「パサパサ」とされる昔ながらの厚みが無くても程良い噛みごたえのあるチャーシューの方が合っているように思います。低い評価をされる方も居るようですが私は、時々無性に食べたくなる位好きです。それと、このあべチカ店は、支店でなく本店(一号店)です。HPにも、そうされています。