うぐいす 流川店

木曜夜1時に訪店。カウンターのみ10席足らずの店内に先客が店内4名。 中華そばを注文。醤油感の強いスープで、かなりカドが立っているが、寸胴のスープは豚骨ベースで半乳化した状態で、スープがぺしゃぺしゃなわけではない。かなり塩分と化学調味料を立たせた設計になっている。 平ザルで上げる麺は、広島スタンダードなストレート細麺。味もスタンダードである。 飲み屋街にあることから、飲んだ後の味覚に合わせた設計といえる。