革命的ラーメン 新世紀

久しぶりに訪問。ねぎちゃー丼+つけ坦々麺、温タレ、太麺。丼は昔よりボリュームアップしてた。焼豚ダレに胡麻油が効いた調味ダレが食欲をそそる。つけ麺の麺はゆで加減が絶妙な中太平麺。外はツルツル、中はモチモチ。断面色が2層になっていた。タレはポークの旨味に胡麻ダレをたっぷり加えた乳化したようなトロトロなスープにラー油を浮かべたもの。辛さはなくマイルドな味わい。坦々麺というよりもむしろ辛胡麻ダレ。花山椒や唐辛子の風味が欲しかった・・・。仕事はすごく丁寧だった。