らーめん工房 一徹

JR尼崎駅から西に進み尼宝線沿いにある大型店舗で、天井が高くカウンター22席にテーブルが7卓もある広々とした純和風の店内。醤油ラーメン(650円)は鶏ガラと豚ミンチのダシに玉ねぎなどの野菜の甘みが効いた褐色のスープで、丸大豆醤油の柔らかな風味でスッキリとしてレトロな味わい。入口付近の見える製麺室で打つ中細自家製縮れ麺はプリプリとした感触で、ややスープの吸い上げや絡みが弱いが小麦自身の微かな甘みと香りがする。モモとバラを混ぜたチャーシューは濃いめの味付けで軽く歯ごたえを残し、国産豚の上質な甘味がきちんとする。メンマも柔らかく、茹でモヤシがやや水っぽいのが惜しい。昼休み無しでセットメニューも多くオオバコなので非常に便利、店員全員がピリッと爽やかな応対と笑顔が実に気持ちいいお店。