銀波露

初めて来店、しょうゆラーメンを頂きました。スープですが、濃厚なトンコツなのですが、煮込み過ぎているのか、終始、雑味(エグ味)を感じました。最後までスープを飲めなかったのは、久々です。麺は、モチモチ感のある、中細ちぢれ麺で、スープがよく絡みます。具材は、炒めた玉葱が焦がしラードで、更に旨みがヒートアップ。チャーシューは、程良い味付けで旨いですね。全体的バランスは、スープのエグ味を除けば、いいのですが、やはり、スープは、ラーメンの主役ですので、わたしの評価としては、×です。より一層の改良や努力を期待します。