銀水

昨日は醤油。今日は塩を食べました。 10年以上食べてなかったので、昔との違いははっきりわかりませんが、麺が若干変わったのかなぁと少し感じました。変わってなかったらごめんなさい。 しかし、旨いです。 個人的には塩の方が好きですが、でも昔は醤油しか食べてなかったような…。 (個人的な味覚の変化でしょうね。) 昔と変わらず、お店もほとんどのオーダーが醤油ですね。 釧路ラーメンって、具の種類がもう少し欲しいなと思ってしまいますが、昔からの伝統なんでしょうね。 バランスも崩れるんでしょう。 また、チャーシューがさっぱりしているのは、スープとのバランスですね。 これを変えると、とんでもないラーメンになると思います。 これをやって、上手くいってない釧路ラーメンの店がたくさんあるように思えます。 いつまでも、銀水は釧路ラーメンのお手本であってほしいです。