紅蘭亭

市電熊本城前から下通アーケード沿いに進んだ右手にある中国装飾が豪華な目立つ外観で2階以上が紅蘭亭店舗。下通りを見下ろす大きなガラス窓や薄暗い店内に置かれた豪華な調度品の数々、チャイナドレスの恭しいウェイトレスに個室や座敷もある広い店内は接待や団体客に向くが、もちろん個人客一品注文でも気持ち良く応対してくれる。名物の太平燕(750円)は鶏ガラと野菜の甘味が溶け出したほぼ透明の澄んだスープで滋味深い味わいが渾然一体となっている。緑豆春雨100%の透き通った麺は喉越しが良いのはもちろんだがしっかりとコシがあり、茹で具合が見事で存在感が際立っている。湯通ししたキャベツやエビ、鶏肉にニラ、プリプリのイカやコリコリのキクラゲなどの新鮮な素材がたっぷり入り、野菜の甘味が途中で黒胡椒を少し入れることでいっそう引き立つ。名店の名に恥じない逸品と接客は自慢出来る地元店で、ヒット。