昇平

気軽に入りにくい佇まいに臆しながら昼ど真ん中に入店。他客なし。醤油ラーメンを注文。650円になっていた。ラーメンを作っている事を連想しにくい所作。スープは小鍋に一杯分の材料を次々に入れ沸かしていた。一度に何杯作れるのだろう?丼の底には別鍋(フライパン)で温め融かしたラードの様な固形油を垂らし、スープ、麺、トッピングを入れて完成する。スープは沸かしたためやや泡立ち、肉滓の様な濁りも見えて、不安になりつつ食す。すると…旨いじゃない。スープはうま味が強く、飽きの来ない濃度で丁度良く、トッピングもスープで温めたチャーシューとメンマ、麺茹での鍋で温めた茹でもやし、薬味葱のみで、おやつに適度な分量だ。再訪ありです。