麺処 あみや

喜左ェ門らーめんを。あごだしベースというスープはもちもちの木インスパイアな味で、節の味が前に出る。表面上に節粉と揚げ玉が浮かぶ、油分もかなりあり、熱々のまま最後まで食べれる。早川製麺とは初めて聞くが、そこの中平打ち麺はもちっとした多加水でまあまあだ。穂先メンマなんかはもろに、もちもちの木みたいだが、味は良い。メニューも多く研究しているし、真面目な姿勢も伝わるが、立地的にかなり厳しいと思うが、頑張ってもらいたい。