笑軒

カウンターと厨房の間に仕切りがない。良く言えばopen kitchen、客の目の前に九条葱の束がドーンと置かれてたりする(^_^;)さて、醤油・塩・味噌・豚骨・その他の各種ラーメンが揃っている。ネギラーメンをいただいた。あっさりしたガラベースの醤油ラーメンの上にチャーシュー・茹で玉半個・メンマがのり、そしてネギ。ドカ盛りではない。刻んだ青葱にみじん切りした白葱、更に千切りした白髪葱にそれを焦がした揚げ葱、一杯の中にバリエーションを変えた葱がサクサクっと乗っていてとても面白い。麺と一緒に啜る葱が味の変化をくれる。実に面白い。これで化調の口に残る後味がなければ尚良いのだが。