麺道楽 天狗屋 燕三条本店

大脂を食べましたが、脂は平均以上に多く感じました。 燕、三条の老舗の大脂では物足りないですが、ここでは中脂で良いかと思います。 麺は太め平打ちでコシがあり、老舗はコシが無い店が多いから新鮮で美味かったです。 スープは煮干が少なめでその分カツオ?が入りさっぱり。これまた新鮮。 新しい背脂中華として一票いれたいですね。