手打ち工房 凌駕

手打ち中華いただきました。すごい上品で新鮮な?鶏の香。麺は強いちぢれの入った手打ちで喉越しが美味しい、機械切りなのか太さがそろっていて食感が均一、手打ちを強調してか不揃いの太さで湯で加減がばらばらの店より自分は好み。チャーシューはよく脱脂しているがパサパサではない絶妙の感じのオールドタイプ。欲を言えばもっと厚切りで食べたい。メンマに胡麻油が付いていてスープにかすかに薫りが移ってしまっている。以前とら食堂へ行ったがかなり近い味、ただほうれん草と水菜が違うだけ、味もかなり近い。ただ麺もスープも美味しいのになぜか麺がスープをあまり持ち上げないのが残念でした。長々と書いてしまったが美味しかったからこそ饒舌になりました。