六紋亭

本年221杯目。前回振られ、富士丸に回ったので、今回こそはと思い訪問。幸い、営業しており、先客2。初訪なので人気の六紋亭つけ麺をオーダーしました。 つけダレに油揚げが入ってるタイプはあまり見ませんね。さっぱりして非常に食べやすい。甘味、辛味、酸味のバランスがとれたつけダレであり、派手なインパクトこそ乏しいが、確実に一定水準はクリアできている。 肉味噌をつけダレに溶かしていくと、タレの辛みが増すとともに、肉味噌の旨味がタレとドッキングし、動物系由来のドシンとした味わいが際立ってくる。 麺は中太で、つけダレをよく持ち上げる縮れ麺。 全般的に流行りのタイプのようなコッテリ系のインパクトを重視したものではないが、複数の旨味のあわせ技で食べさせるので、最後まで飽きが来ません。このつけダレを作れる店の技術力は高いと思います。 難なくつけダレまで完食。ごちそうさまでした。美味しかったです。