麺や忍

福来亭のような基本的な背脂中華。だけど麺が細く硬いし、チャーシューもしょっぱい。麺もチャーシューも少し匂いが気になった。 味は煮干のキツさを抑えてスッキリとキレのあるスープ。生姜やニンニクも付いて方向性は良い。 個人的には極太麺に煮干のきいた本家燕三条を支持します。