つけそば まき野

2度目の訪問で『味玉つけそば、あごだし豚骨』を頂きました。麺の太さ固さ的には申し分ないですが、麺自体の風味と旨さが弱くつけだれとのマッチングに欠ける印象を受けました。つけだれは豚骨が薄くあごだしを際立たせてあると思いますが濃度を濃くし(塩分ではない!もともと塩分は強いので)後でスープ割り(つけだれが多く割っても変わらない)で楽しめるように配慮すれば無難に頂けると思います。