中華麺店 りゅうほう

本年339杯目。大昔。10年ほど前に訪問して以来。久々の訪問です。22時25分頃の来訪で店内は8割ほどの入り。塩ラーメン(600円)をオーダーしました。周りは中華丼などを食べている人が多かった。さて。数分後。塩ラーメンが出てきました。丼を眺めても美味いかどうか判断が付きにくいタイプ。豚骨ベースかな。スープを見る限りそんな気もするが、、、などと考えながらスープを啜った。これは美味い!ただ、美味いことは美味いが、実に際どいところを付いてくるなあ(笑)。煮干し系豚骨魚介塩(じゃないかなと思う)。煮干しの匂いにかなりのインパクトがあり、下手をすれば塩ダレの味をぶち壊してしまいそう。そこのところを針の穴を通すようなバランス感覚で持ちこたえ、しかも、煮干しの癖をうまく個性へと転嫁させている。「光麺」の熟成光麺に似た感じかな。この際美味さは。麺は不思議な味だった。熟成させているのだろうか。スープ単独と、麺とスープをともに味わったときとで、スープの味が変わるのだ。珍しいタイプの麺で慣れない味。こそばゆい感じがするが問答無用に美味い。結局、完食。残さず平らげてしまいました。美味い味を出しにくい構成のラーメンをベテランの直感で巧く仕上げたような感があります。1度食べてみてください!。