屋台拉麺 一’s

本年375杯目。2度目の訪問。22時過ぎに訪問しましたが、意外にも訪問時、店内は満席。3人の待ちまでできていました。5分ほど待って席に通される。新作の塩トマトらーめんを太麺でいただきました。出てきたラーメンは、太陽のように真っ赤なトマトスープ。麺は太めとはいえ、一'sの基準なので一般にはかなり細目。スープは、完熟イタリアントマトの甘味と酸味をベースに、塩ダレとラー油で味を補完している。このため、トマトソースパスタのソースとは一線を画した逸品に仕上がっている。トマトと塩のバランス、そして、ラー油の利かせ方が絶妙であり、トマトの甘味、酸味を塩ダレで中和し、ラー油の辛味で引き締めるという巧みな構成になっていました。このため、味わいが複層的であり、最後まで飽きが来ません。麺もストレートながらスープをよく絡める仕様でなかなか美味い。キャベツ、チャーシューなどの具も、箸休めとしての機能を遺憾なく発揮しており、うん、これはなかなかのレベルですね!。もちろん完食です。ごちそうさまでした。 なお、8月は10日が休みとのこと。