びーとん

出張ついでに津山にきました。夜営業19時から、中華そば700円にかわってます。津山ラーメンである中華そばと黒豚餃子400円。開店同時に入店、15分後には地元民で8割方うまる。澄んだスープはあっさりしつつコク、深くてじんわりひろがる旨味と甘味。動物の臭みやしつこさは皆無、手がかかって非常に丁寧に作られた感じ。ブーム的な一過性のうまさでなく、真にうまいスープはこういうものだ。めんは中細なりに弾力もある。とにかく素晴らしい一杯に出会えた。全国まわり年に1000杯以上ラーメンを食べるが、ここほどの感動は久しい。餃子は家庭的な味!