伝承ラーメン 北都

最近月1で行ってます。開店当初に比べると抜群に旨くなりましたねぇ。流行りの味ではないけど本場旭川でもなかなかお目にかかれない程の完成されたスープ。そして麺。この麺はちょっと凄いな。中細ちぢれ麺で麺がスープを吸って茶色に変わる程の低加水麺なのに弾力や歯切れが抜群で小麦の香りも感じられる。 トッピングもレベルが高く特に味玉は絶品。 もっと評価されてもいいのになぁと思う店ですね。とても旨かったです。