むじな屋

気になっていたお店に初訪問。濃厚こく醤油を普通で注文。多加水中細麺。スープは豚骨主体の動物系で少々背脂が浮くややコッテリとしたtype。スパイスやニンニクの風味が微量ながら感じられる。また、柔らかいバラチャーシューにしっかり味のしみた味玉がgood。 どこかで食べたことのある味… たぶん秋田県横手で食べたラーメンに味の構成が似ている気がした。 種類によってチャーシューの部位を使い分けるなど丁寧に作られている。