熊五郎 アポロ店

ラーメンブームで火がついてチャートバスターしてましたが、結局故郷大阪ラーメンの探求はじめました。となると必ず通らないといけない熊五郎を20年ぶりに訪店。注文は、ヤッパリ元味の味噌!と思いきやメニューではデフォどころかサイド的ポジション。めげずにオーダーしましたが、よくない評判もあって不安が増幅。記憶が曖昧ですが昔はバタートッピングもあったと思ったので恥ずかしながら聞いてみると親切な女性店員さんが厨房へ。「バターおいてないです」ガックリが最大の状態で味噌ラーメン登場です。いける!美味しいやん!20年間で進化してます。上方五郎など研究チェーンにインスパイヤされたかな。スープは昔より味噌濃くなくコッテリ感はベースの豚骨が強い感じでこれはこれで良いバランスです。中太ストレート麺も昔よりしっかりコシがあって、今となっては老舗の麺、古たんや金龍などはやわらかく感じてしまう歳月の長さを実感しているのですが、熊五郎は時代を意識して変化しているのですね。気がつくと初老の男性客が隣に着座。「味噌ラーメン!」この人は熊五郎味噌味の進化を噛み締めてきたのかなぁ。