壱六家 磯子本店

1月17日分。磯子界隈は色んな選択肢があるため、それほど頻繁に家系は訪問しないんですが、たまには…ということで訪問。ラーメンにうずらの卵をトッピングしていただきました。麺以外は普通で。オペレーションの手際の良さは、さすがは本店といったところですね〜。注文してから3分程度でメニューが出てきました!。出てきたラーメンは、キメ細やかな豚骨スープが印象的。スープが詰まっているという表現が適切でしょうか。濃厚ながら油に頼らず、豚骨だけを忠実に煮込んでおり、店の実直な姿勢が出ているような気がしますね。麺は酒井ではありませんが、これはこれでアリかと。カエシが淡泊で、吉村家とも六角家ともまた違った1杯を堪能することができました。完食。ごちそうさまでした。次回は塩を食べてみたいです。