らーめん 文蔵

13:40並び4名20分味玉ラーメン+中盛を1月いっぱいで閉店してしまう『江ぐち』からの連食で前々から気になっていたコチラへ思っていたよりご夫婦はお若い魚介の匂い香る店内暫しで着丼うわっ思いの他麺量多い推定270g程はあるようなスープは動物系が強めに出ている乳化したモノと魚介は鯖節・鰹節が使われている模様で魚粉に頼らずダシがしっかりしている油は比較的少なめで程々に粘度もあり濃厚でタレも濃いめだが味に奥行きがないような麺はやや加水の多い中太ストレートで黄色みを帯びたモチモチした食感個人的には麺もスープも近所の竹屋@東久留米に近いけどコチラの方が濃度が強いチャーシューは肩ロースで若干臭みが気になったのは残念チョット評判と期待が高かっただけに普通に美味しいという印象次回は連食1軒目にして再確認でつけ麺を食べにご馳走様