らーめん一八

日本橋駅から堺筋に南下した最近の激戦区に出来た派手なイラスト看板が目立つやや狭い間口の外観で、L字型カウンターのみ、食券制で奥に細長いこぢんまりとした店内。松坂ラーメンと銘打った鶏白湯のラーメンと魚介系鶏白湯のつけ麺があり、つけ麺は大盛(2玉)まで同額。鶏ガラ野菜に煮干し豚足モミジなどのコラーゲン素材満載のややとろみのあるつけダレは濃厚とは言え意外にしつこさは無い。真っ白な平打ちやや縮れ真空麺はプリプリで弾力があり、麺が特徴的なのでつけ麺にはぴったり。背ロースをロールにしたチャーシューはやや肉自体の旨さは浅いが、濃いめの味付けがアクセントになり柔らかい。歯ごたえあるメンマが多めに入り、鮮やかな半熟味玉半玉が入り、苦味が出ないよう皮を削ったレモンを入れてサッパリ感を出すなど工夫が随所に見られる。昼は五穀米おにぎり1個がサービスで、愛想も良く気持ちいい接客も嬉しい。