吉祥寺 大勝軒

地下?にある大勝軒ですね
スープは、大勝軒のまさにそれといった感じです
しっかりととられた鶏や魚介のダシ、それを柔らかみのある醤油ダレがうまくまとめあげています。

そして、ここは具も美味しかったチャーシューはしっかりと肉の味のする、歯応えのいいタイプで、やっぱりメンマもうまい!茹で玉子はあんまり好きになれないんですが

麺も、大勝軒の定番のちょっと加水率高め柔目の麺で、しっかりと麺の味がしてうまい、筈なんですが…せっかく平ザルで湯切りしてるのに、湯切りが甘いためにスープもぼやけ、麺も何だかしまりがないというか…
そこを改善すれば、自分の中ではかなり上位になるんじゃないかと思いました