つけ麺屋 ちっちょ

出張の帰り本屋で見て立ち寄り、2010/3/8(月)夜、自分で満席。麺は国産小麦100%の自家製麺。説明書き通りそのまま食べると小麦粉本来の甘さと香りが存分に楽しめる。水で固く締められ、弾力のある中太麺はつけ汁をチョコ浸けすると小麦の味を損ねない。東京ではなかなか食べられない麺です。つけ汁は鶏、豚骨、魚介のトリプルで濃厚だが、トロミは野菜から来ているので脂っぽさはない。具は短冊のチャーシューとメンマでシンプルだが、チャーシューは既報通り、脂が甘くうまい、濃厚なつけ汁にも負けていない。メンマも濃い目の味付けで好み。注文があるとすれば、味変アイテムの檸檬は和風の麺とつけ汁には合わないので、日本の柑橘類が良いかな。あと味変アイテムに国産の黒胡椒を加えて欲しいな。麺に振り掛けると甘めの麺が締まって表情が変わると思う。スープ割りは魚介がたち、下に隠れていた刻み玉葱が顔を出しさっぱり頂きました。迷わず一票なかなかレベル高いです。