支那そば はせべ

24日11:55に初訪。前客9後客6。支那そば大盛を戴く。スープは多少濁った醤油色で、節系の魚介を感じるあっさりな味わいなのだが、醤油の香りや出汁の風味がクリアに出ておらず、何処かくすみ淀んだ感じで、その割に旨味があり過ぎる、そんな仕上がりだ。一方、佐野から取り寄せているという麺は、幅がまちまちな不揃いの手打ち風中太平麺で、コシがあり口の中で踊り暴れる食感が何とも心地良く実に好みの仕上がりだ。麺の出来の良さをスープが足を引っ張っている印象を受けるが、裏を返せばスープ次第で見違えるほど良くなる可能性を秘めた一杯に感じる。