函館ラーメン 照和

ゴルフの帰り道にこちらに10日19:50に初訪問。前客4後客0。塩ラーメンを戴く。スープはクリアに澄んだ黄金色。多少塩気は強めもベースの魚介節系に昆布をブレンドした出汁の旨味がいい塩梅に効いて、あっさりとしながらコクもある奥深い味わいで、酒を飲んだ後ということもあり、気がつけば完飲してしまったが、グイグイとイケるスープに仕上がっている。一方麺はストレート中細麺。粗挽き全粒紛が練込まれた麺肌の粒々の見た目に最初驚かされるが、全粒紛がもたらす生地の風味や、しなやかな食感など、ここでしか味わえない独特な麺に仕上がっている。本場の函館を食べに行きたくさせる一杯だが、その前に店主の修行先である自由が丘の「函館や」に行ってみなくては!