ラーメン屋台屋 本店

23日12:32に初訪。前客1後客3。具無しの湯麺(トンミン)を大盛で戴く。具無しといっても、薬味のネギと海苔が一枚載っているのだが、スープは油滴が一面に浮きクリアに澄んだ琥珀色で熱々、カエシの薄口醤油は出しゃばることなく、南部地鶏の出汁が余すことなく引き出されており、中華独特の香ばしい風味漂う、あっさりだが地鶏のコクある上品な旨味が効いて、じんわりとカラダに染み渡る優しい味わいで、グイグイと飲ませる絶品スープに仕上がっている。一方麺は軽く縮れた細麺で、弾力とコシがあり持ち上げも良く、スルスルっと喉越しも滑らかな、こちらも実にいい仕上がりだ。あっさり派の自分にはスープも麺もパーフェクト。具無しで提供するのも納得の一杯で、塩味の湯麺を食べに再訪は必至だ。