麺屋みらい 69’

初みらい。
開店からまだ3ヶ月という状況ながら、清湯系とは別に豚骨も提供しているようで、メニューが予想以上に豊富。

節類特有の燻した香りが強く出たスープはかなり甘めの味付けで、なかなかに個性的。

胚芽か外皮を練り込んだような点々が見える中細麺は比較的癖のない仕上がり。

チャーシューはバラ肉を使っている割には赤身のパサパサ感がちょっと気になります。

嶋崎さんのアドバイスがどのあたりに生きているのかは皆目見当もつきませんが、あのくらい客の支持を得られるような店に近づけるといいですね。