だしラーメン 麺屋 弘法

大山登山の帰路、こちらに2日16:00に初訪。前客3後客12。しおらーめんを戴く。スープは澄んだ黄金色。出汁の旨味はスープが冷めて初めて鶏がベースの出汁なのが分かる位に、塩角のある強い塩気が効いている。一方麺は断面が四角い軽く縮れた中細麺で、持ち上げのいいしっかりした歯応えで悪くないのだが、割と存在感がありこのスープにはもっと相性の良い麺かありそうな感じだ。連れが頼んだしょうゆらーめんも味見させてもらったが、醤油味なのにやたら塩気が効いており、しお同様に素材感のあるクリアな味わいを、塩気がスポイルし活かしきれていない感じがする。もう少し塩気を控えるだけで見違えるくらい良くなるような気がする、勿体無い一杯だ。