麺屋 かめだ

昨日のお昼に初訪。豚骨魚介ラーメンを。透明な油の層が厚いです。油の下の豚骨魚介は魚粉の力もありますが豚骨と魚介が上手く混じり合った柔らかな味わい。貝由来の風味も後半効いてきます。麺は中太縮れで熟成がしっかりされてます。具のチャーシューをフライパンで一回ずつ焼いてから出す手間や、味玉に面白い風味がして美味しかったのもなかなかいいかと。油の層だけすくうと味がないのでレンゲできっちり下のスープやタレの層をすくうよう一言渡す時にあるといいですねo(^-^)oこの油なら味噌にも期待!