よってこや 恵比寿本店

2度目。昨日訪問の際に“恵比寿店限定”とあったのでまんまと(笑)

【説明書き】
特製の豚骨スープに秘伝の塩ダレ、そこに緑鮮やかなバジルペーストを加えたイタリア風!?まさに新塩らーめん。バジルと相性ばっちりのミニトマトものせ、見た目も味も美味しく仕上げました。

ベースの豚骨スープ・塩ダレ・たっぷりのバジルペーストの相性が抜群非常にバランスが良く、それぞれの旨味もしっかりと味わえる固めに茹で上げられたやや縮れの細麺はプリプリでコシがあり、トッピングのホウレン草とミニトマトは緑と赤の彩りが美しくシャキシャキ感と酸味が絶妙似た様なスープスパゲッティ系統のラーメンの中でもなかなかの完成度これはこれで美味しいのだが麺にもう一工夫したらもっと良くなりそう