日の出製麺所

30日11:35に初訪。前客15後客続々。メニューは東京ラーメン、味噌ラーメン、そば焼が三本柱だが、迷うことなく東京ラーメン・並を戴く。スープは丼の底までクリアに澄んだ淡い醤油色。一口啜ると、まず感じるのは塩気の強さだが、醤油の風味は余り感じられない。飲み進むにつれ、じんわりとした鶏と昆布の旨味が効いた昔懐かしいほのぼのとした味わいの輪郭が鮮明になってくる。最後まで気になる塩気を除けば、実に好みの仕上がりだ。一方麺は断面が四角いストレート中細麺。ツルツルと滑らかな啜り心地にモチモチっとした歯応えのある食感が秀逸で、流石自家製麺だけのことはある仕上がりだ。それから具のチャーシューが豚で無く鶏もも肉のスライスだが、柔らかくジューシーな鶏の旨味が味わえ、このスープにもよくマッチしている。メニュー名通りの東京で実に私好みに仕上がっているのだが、それだけに塩気が強いのが惜しまれる、そんな一杯だ。