こってりらーめん Gita

7月10日初訪 醤油ラーメン610円
麺改良の為か若干値上がした模様…
13時到着 先客多数 スープ表面を背脂が覆い尽くし、見た目はコーンボタージュ色 かなりコッテリしていそうである。
しかしながら、客層は若い女子やご婦人の集団あり
それでは頂きます。
ん〜燕三条系と言うよりも、関東独特のギトギト系かな。脂感強めで達人の仰せられる煮干し君達の風味は感じられませんでした。
背脂の粒々が細かいですね。
だがしかし…この脂感が醤油ダレを丸く囲い込み良い塩梅の塩加減を醸し出しております。
麺は黄色みかかった平縮れ。やや細めながらモッチリ且つツヤツヤ
やや硬めでスープとの相性良し
チャーシューは薄めな巻きバラ肉
しゃっきりモヤシとメンマ&ネギの青い部分の食感がスープの脂感を和らげます。
それと卓上ニンニクがこれまたスープの味を引き締めますこの辺が関東チックな感じでしょうか…関東+甲信越新しい新潟ラーメンとなりますように