花の○

麺:
やや縮れがかった中細麺。
無かん水ながらコシがあり、麺も絡みやすい。
ラーメンの麺というよりは細うどんや冷麦の類に近い?


スープ:
節系や昆布の和風だしに野菜をプラスした動物系食材不使用、無化調のスープ。
表面には揚げた玉ねぎ、植物性の油が浮いている。
超あっさり味のスープは旨味、野菜の甘味、渋味、僅かな酸味などで構成。
動物性の脂、旨味が無い分塩分はやや強め。


具:
チャーシューの替わりに車麸を煮て、表面を焼いたもの。
他にはネギ、細かく千切りした昆布、ワカメ、
後のせ方式で人参、南瓜、かいわれ、ピーマン等。
取り寄せ野菜を使用しているらしい。
人参が甘くて美味。


雰囲気・サービス:
静かで落ち着いた雰囲気。
接客は気配りが良い。
カメラ撮影禁止。





総評:
現在は動物性の食材、化学調味料一切不使用のラーメン店になった。
最近流行のジャンクなものや、つけ麺の濃厚なつけ汁とは真逆。
上品な味で身体には良さそうだが、値段が高くコストパフォーマンスは悪い。
最大の問題は駐車場が無いこと。街中でもないのにかなり厳しいのでは?