麺や 福座

初福座。

動物系ベースの白湯スープに唐辛子を合わせるのは、確かに京都で散見されるパターン。
スープ自体には動物系特有の癖が若干感じられますが、ニンニクを使うことでその癖を抑えると同時に、食欲をそそる香り付けにもなっています。

やや平たい中太麺は力強いスープとの相性も良好。

キャベツとニラもいいアクセントになっていると思います。