麺匠 るい斗

渡辺樹庵氏プロデュースのお店は中目黒の「ぷかぷか」以来でこちらで二軒目となるが、周辺は屋が林立する激戦区だ。13:10に初訪。前客10後客4。塩らーめんを戴く。スープは油膜の覆う多少濁った黄金色。多めの油分、強めの塩分そして、多量の白胡麻の風味がスープの味を支配しており、無化調を謳う出汁の旨味は余り伝わってこないのが残念で、尖った感じの角を感じる味わいだ。一方麺は多少縮れた中太平麺。縮れが波打つ多少不揃いな麺が織りなす、口の中で踊るモチっとした食感が楽しめ、スープにも良く絡み好みの仕上がりだ。提供前に七輪で焼くチャーシューは香ばしい風味とカリカリとした食感、更には旨味が濃厚だ。麺が良いだけにスープの仕上がりが残念な一杯であった。