風りん

12:30に初訪。先客2後客0。米沢ラーメンを戴く。スープは澄んだ醤油色で醤油ダレの割と効いた、微かにだが舌にピリッと刺激があるインスタントチックな味わいだ。不味くは無いが多分これは天然素材から取った出汁というより化調の旨味が強いからだろう。一方、米沢直送らしい麺は平たくチリっと縮れた細麺。硬めの茹で加減で弾力のある歯応えは口の中で麺が踊るよう。スープとも良く絡んで好みの仕上がりだ。具は米沢牛?のスライス、メンマ、ほうれん草、海苔、刻みネギで、しゃぶしゃぶにしたかのような米沢牛は、柔らかくて上級国産牛の旨味がしっかり味わえ美味しいが、ラーメンの具には合ってない感じがする。米沢ラーメンの定義は知らないが、どうせならスープの出汁も牛で取るこだわりがあればと思う一杯であった。