安喜亭 本店

初安喜亭。

スープの表面には油が殆ど浮かんでおらず、クラシックな豚・鶏のスープに蕎麦屋の「かえし」を合わせたような、和中折衷な味わい。
滑らかな細麺がこのスープに良く合います。

密かに期待していたシューマイは大振りのものが4つ。
しかし砂糖の甘味が前面に出てしまっています
砂糖は旨味を出す他にタンパク質と結び付いて粘りを出す効果もあり、確かに餡はモチモチとした食感がありましたが、味付けのバランスとしては疑問符がつく内容。

今日だけたまたまだったことを祈りたいです。