麺屋 げんぞう

一昨日の夜10ヵ月振り3回目の訪問。小生にとっては昨年の悼尾を飾る衝撃で初訪問から1週間で再訪、塩ラーメンと四川風担担麺は既食。何故か担担麺の書き込みがアップされていない事に先程気付いた。今回は夜限定の味噌ラーメンを頂いた。野菜を煽ってのせる札幌スタイルではなく茹でもやし、チャーシュー、貝割れ、メンマ等で構成されるシンプルな設計。従い求められるのはバランスであるが、これがすこぶる良い。レンゲがスープの中で動くたび浮沈を繰り返す挽き肉が良い仕事をしてくれます。奥深いスープと中太麺の相性もよく味噌ラーメンの専門店にも互して戦える。頻度をあげて又こよう。ご馳走様でした。