中華そば 醤武屋

昼の掻き入れ時に少し申し訳なく注文。
つけ汁はノーマルの醤油つけ麺と同じようですね。
さて、全粒粉のその麺は、昨今の太麺に傾いた流れからすれば細いほうに分類してもいいかな、という太さ。 エッジが効いて、高倉二条at京都さんよか見た目が和蕎麦っぽいです。
すすってみますと、全粒粉としては喉ごしなめらか、しかし香りは爽やかに、鼻に抜けていきます。 ふーむ、どうやって作ってるのか気になる秀作麺です。
ラーメンもつけ麺も、総大醤さんや、塩元帥さんから、オリジナルへ、とステージを進めている印象で、更なる進化、も期待できそうなお店です。