来来亭 今福鶴見店

来来亭は、社長の本にも書かれてるとおり、もともと「あっさり背脂」。常連の好みが、スープ濃いめで麺硬めが多いので、普通のベクトルが上がって、スープやや濃いめ麺やや硬めになったのでしょうな。
スープ薄めで麺やわらかめの注文は、店でほとんど聞きまへんな。
ということで、原点に帰って、スープやや薄めで麺やややわらかめが旨いよ。濃いめで気づかなかった旨味がくっきり。麺は硬くないほうがこのスープにあいますな。ザ京都背脂屋台の味やね。
もろ薄め柔らかやと、本間に薄くて柔らかいので、少しだけで注文をお勧めします。
写真のとおり薄めはスープが多いよ。