あら炊き豚骨 荒海

平たい縮れた麺は、味わいはナチュラルで、強い主張は感じさせない印象。表面はムチッとしながら、芯を残した茹で上げで、中心部はかなり硬め。

つけだれは動物系の脂が強めですが、粘性の高さはさほど感じないもの。少し鶏臭さが強め。節などの魚系は、エグさも出してインパクトを与えている印象。

麺、つけだれはそれぞれが個別に主張してきて、一体感という要素は、あまり考慮されていないように思えます。

今回の印象だと、らーめんをニンニク+でいただくと、しっくりくるかなぁ、という感じだったので、次回はそれを楽しみに来店しようと思います。